ヒラメの種類 海水魚の種類と釣り方
このため、 「カレイ」 は煮つけやから揚げで食されることが多いですが、 「カレイ」 よりよく動く 「ヒラメ」 は、身が締まっているため火を通すと硬くなるので、刺身などで食されることが多いのです。 ちなみに 「カレイ」 も 「ヒラメ」 も稚魚の時左ヒラメの右カレイ・・・昔から伝わる「ヒラメとカレイの見分け方」 腹を手前に置くと、左に顔はヒラメ、右に顔はカレイ。 例外があるカレイもいるそうですが、大体がこの通り。 「腹」は見慣れていないと、なかなか分かりにくいですね・・・
